Jogurtin voimalla

Monipuolinen ja terveysvaikutteinen luonnonjogurtti sopii ruoanlaittoon, leipomiseen ja jälkiruokiin.

Muistatteko sen vanhan mainoksen, jossa valkoparrakas, noin satavuotias pappa kirmaa ratsullaan kuin viimeistä päivää? Aivan, hän teki sen tietenkin pelkällä jogurtin voimalla.

Jogurteissa on runsaasti proteiinia, kalsiumia sekä B6 ja B12 -vitamiineja. Maustamattomissa, probioottisissa jogurteissa on viljeltyjä maitohappobakteereja, jotka ylläpitävät suoliston toimintaa. Luonnonjogurtti estää hiivatulehduksia ja tukee mahan toimintaa esimerkiksi antibioottikuurin aikana.

Maustamattomia jogurtteja voi hyödyntää kokkauksessa varsin monipuolisesti. Jogurtti mehevöittää taikinoita ja kakuntäytteitä ja taittaa terävimmän kärjen ruoan tulisuudesta.

Aloo raita eli perunanoita jogurttikastikkeessa

10 (700 g) kiinteää perunaa

1 (pienehkö) sipuli

Kastike

3 dl turkkilaista jogurttia

2 rkl limettimehua

1 rkl hunajaa

1/2 - 1 tl juustokuminaa tai currya

mustapippuria myllystä

n. 2 tl suolaa

tilkka maitoa

(1 punainen chilipalko hienonnettuna , tuoretta korianteria hienonnettuna )

Keitä perunat reilusti suolatussa vedessä kypsiksi ja kuori kuumina. Viipaloi perunat tai leikkaa ne reiluiksi kuutioiksi.

Hienonna sipuli. Sekoita kastike ja tarkista kastikkeen maku.

Kerrostele perunat, sipuli ja kastike kulhoon. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Lisää päälle hienonnettu chili ja korianteri. Tarjoa Aloo Raita lisäkesalaattina tai pikkuruokana naan-leivän kanssa.

Appelsiini-mangolassi

3 dl jogurttia (turkkilaista tai luonnonjogurttia)

n. 3 dl luomuappelsiinitäysmehua

2 dl mangososetta

n. 1/2 dl ruokosokerisiirappia

hunajaa tai sokeria , jääpaloja

Mittaa jogurtti, maito ja mangosose tehosekoittimeen. Lisää siirappi ja hunaja tai sokeri. Käynnistä sekoitin ja anna käydä, kunnes juoma on kuohkeaa, n. 30 sekuntia.

Lisää laseihin pari jääpalaa ja kaada lassi päälle. Tarjoa intialaisen illan tervetuliaisjuomana tai jälkiruokana.

Tuorepuuro jogurtista

Vilja-siemenseos

1 dl cashewpähkinärouhetta

1/2 dl auringonkukansiemeniä

2 rkl kuorittuja seesaminsiemeniä

1 - 2 dl spelttihiutaleita

2 - 3 tl juoksevaa hunajaa tai ruokosokerisiirappia

4 - 5 dl jogurttia esim. turkkilaista tai muuta luonnonjogurttia

Laita kuivalle, puhtaalle pannulle karkeaksi rouhitut cashewpähkinät, siemenet ja spelttihiutaleet (voit halutessasi korvata ne esim. pikakaura- tai ruishiutaleilla). Anna paahtua keskilämmöllä niin, että seos saa hiukan väriä, mutta ei pala. Lisää halutessasi hiukan hunajaa tai siirappia. Anna seoksen jäähtyä. Sekoita jogurttiin vilja-siemenseosta. Tarjoa marjakeiton tai kiisselin kera.

Halva-jogurttikastike

2 dl turkkilaista jogurttia

50 g (1 dl) vaniljanmakuista halvaa

1 rkl ruokosokerisiirappia

Raasta halva. Sekoita kaikki ainekset. Tarjoa uuniomenoiden tai hedelmäsalaattien kera. Sopii myös kakkujen ja kääretorttujen täytteeksi, jos seokseen lisää 1- 2 dl vatkattua vispikermaa.

VINKKI! Käytä halvan sijasta mantelimassaa. Saat laskiaispullamaisen jälkiruoan vähemmillä hiilareilla.