Grillillissä kypsyvät kasvikset joko lisukkeeksi tai pääruoaksi.
GRILLATTUA PURJOSIPULIA JA GRILLIVOITA
Grillivoi
Vatkaa voi kuohkeaksi sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon kaikki mausteet. Voitele purjot sulalla voilla. Grillaa niitä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Huomaa, että uloimpien lehtien tulee olla lähes mustia! Leikkaa purjot pituussuunnassa ja syö pehmeä sisus nokareella grillivoita höystettynä.
GRILLATUT PORTOBELLOPIZZAT
Puhdista sienet ja poista jalka. Raaputa halutessasi sienen ruskea sisus lusikan avulla. Sivele sienten kummallekin puolelle hieman oliiviöljyä ja lisää päälle ripaus suolaa.
Kypsennä sieniä grillissä tai parilapannulla keskilämmöllä sisus alaspäin noin 5 minuuttia, kunnes sienet ovat saaneet hieman väriä. Nosta sienet grillistä tai pannulta, tai voit halutessasi myös täyttää sienet suoraan grillissä.
Käännä sienet ja levitä sienten pohjalle hieman tomaattipyrettä. Täytä sienet kirsikkatomaatin ja mozzarellan siivuilla ja jatka grillaamista / paistamista 5-10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja sienet ovat pehmenneet. Nosta sienet varovasti tarjoilulautaselle ja viimeistele tuoreella basilikalla sekä suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa lämpiminä ja nauti!
Munakoisopihvit
PINNALLE
Leikkaa pesty munakoiso 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet leivinpaperille. Ripottele pinnalle suolaa. Anna suolautua hetki. Pyyhi viipaleiden pinnalle noussut neste talouspaperilla. Pirskota päälle öljy. Leikkaa sulatejuusto (munakoisoviipaleiden lukumäärän mukaan) viipaleiksi. Aseta ne munakoisojen päälle. Paista grilliparilalla kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut. Laita päälle ennen tarjoilua runsaasti hienonnettua persiljaa. Tarjoa sellaisenaan tai salaatin, grillipihvin tai kalan kanssa.
Ohje: Valio
Grillatut kesäkurpitsat
Sitrusvinegretti
Tarjoiluun
Huuhtele kesäkurpitsat ja poista niistä kannat. Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Mausta viipaleet suolalla ja mustapippurilla ja anna niiden vetäytyä hetki lautasella. Yhdistä sitrusvinegretin ainekset. Voitele kesäkurpitsaviipaleet öljyllä ja grillaa ne nopeasti molemmin puolin. Nosta kesäkurpitsat laakealle vadille ja valuta päälle sitrusvinegrettiä. Anna maustua mielellään noin puolen tunnin ajan. Viimeistele paahdetuilla pinjansiemenillä.Vinkki! Vinegretti on kätevä sekoittaa pienessä korkillisessa pullossa ravistamalla.
Grillaus-sanastoa
BBQ-grillaaminen = hidas, epäsuora savustusgrillaus
BBQ-kastike = kastike, jota sivellään grillattavaan tuotteeseen kypsennyksen aikana
Briketti = tiivis, puusta tai kivihiilestä puristettu grillin polttoaine.
Grillihiili = grillin polttoaine, joka on valmistettu puuta polttamalla.
Glaseeraus = grillattavan pinnalle sivellään loppuvaiheessa maustekastiketta.
Halsteri = varrellinen kaksiosainen metalliritilä, jonka väliin grillattava/hiillostettava tuote, kuten kalat, litistetty broileri tai kasvispalat pannaan.
Hickory/hikkori= amerikkalainen saksanpähkinäpuu, jonka palojen/lastujen savu antaa grilliruokaan vahvaa aromia.
Marinadi = esim. etikasta/viinistä, mausteista, öljystä tehty mausteseos, joka maustaa ja mureuttaa lihaa. Älä käytä marinadissa suolaa.
Parilointi = ruoka-aineiden kypsennystä kosketuslämmöllä.
Pulled = nyhtö, erilaisia ylikypsiä lihoja revitään pieniksi.
Ribsit = grillikyljet.
Rub = grillattavan ruoan pintaan hierottava kuiva mausteseos.
