Kun palelee ja viluttaa, kaipaa monesti lautaselleen jotain lämmintä. Kupillinen kuumaa keittoa lämmittää viluisimmankin.
Valkosipuli-fenkolikeitto
Kuumenna öljy kattilassa ja hauduta valkosipulimurskaa hetken aikaa. Älä ruskista. Lisää suikaloidut fenkolit ja kypsennä viisi minuuttia. Lisää vesi ja paloiteltu sulatejuusto ja keitä 15 minuuttia. Sekoita vehnäjauhot maitoon ja kaada seos ohuena nauhana keiton joukkoon koko ajan sekoittaen. Kypsennä 10 minuuttia. Lisää tuoreyrtit ja hienonnetut sipulinvarret, mausta tarvittaessa suolalla ja kuumenna kiehuvaksi. Tarjoa keitto paahdettujen leipäkuutioiden kanssa.
Gratinoitu sipuli-tomaattikeitto
Kuori ja halkaise sipulit sekä valkosipulin kynnet. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Sulata Oivariini kattilassa ja paista sipulit kullanruskeiksi puuhaarukalla sekoittaen Lisää tomaattimurska ja vesi ja kuumenna välillä sekoittaen. Lisää liemikuutiot ja yrttimausteet. Anna kiehua alhaisella lämmöllä kannen alla n. 45 min. Lisää tarvittaessa hieman vettä keiton joukkoon. Tarkista keiton maku ja mausta sokerilla, mustapippurilla, valkoviinillä ja tarvittaessa suolalla. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paahda leivät pellillä uunissa n. 4 min. Jaa keitto uuninkestäviin annoskulhoihin tai yhteen isoon kulhoon, lisää pinnalle kokonaiset tai paloitellut leivät ja juustoraaste. Nosta kulhot uunipannulle ja uuniin. Kuorruta n. 10 min, kunnes juusto on ruskistunut. Tarjoa heti.
Sieni-sipulikeitto
Kuori sipulit. Leikkaa sipulit ja sienet melko isoiksi paloiksi. Paista sienet voissa kattilassa. Sekoita joukkoon sipuli ja paista vielä noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää jauhot, sieni- tai kasvisliemi ja maito. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon kerma ja (mausta sherryllä), suolalla ja pippurilla.
Savuporokeitto
Viipaloi huuhdottu purjo, halkaise hillosipulit ja viipaloi kuoritut valkosipulit. Hauduta sipulit voissa pehmeiksi, älä ruskista. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää vesi, liemikuutio ja mausteet. Anna kiehua kypsäksi. Soseuta keitto esim. sauvasekoittimella. Jos haluat keitosta täysin sileää, siivilöi vielä. Lisää joukkoon kerma ja pieniksi kuutioiksi leikattu poro. Kuumenna. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa. Tarjoa tuoreen leivän kanssa. Ohje: Valio