Tuore leipä kuuluu keittolautasen kylkeen. Loputkin maukkasta keitosta päätyy suuhun, kun keittölautasen pyyhkii leipäpalalla.
Parmesan-timajamipataleipä
Lisäksi
Mittaa kuivat aineet laakeaan kulhoon. Lisää joukkoon reilusti kädenlämpöinen vesi. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa. Taikina saa jäädä rakenteeltaan löysäksi.
Peitä kulho kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä 12–16 tuntia.
Nypi timjaminlehdet irti ruodeistaan ja rouhi parmesan hieman ennen kohotusajan loppua nypi.
Kaada kohonnut taikina jauhoitetulle pöydälle, ripottele timjamilnehdet sekä parmesan tasaisesti taikinan päälle. Kääntele taikina palloksi siten, että timjami ja parmesan jäävät taikinan sisään tasaisesti levittyen.
Kohota taikinaa liinan alla vielä 30–45 minuuttia. Samaan aikaan laita kannellinen uunipata uuniin ja säädä uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Kun taikina on kohonnut, ota kuuma pata uunista ja siirrä taikina pataan. Laita kansi päälle ja laita pata takaisin uuniin.
Paista leipää kannen alla 30 minuuttia. Ota sitten kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia, tai kunnes leipä on saanut kauniin värin ja on valmis. Nosta pata uunista ja anna leivän tekeytyä padassa vielä noin 10 minuutin ajan. Kumoa valmis leipä ritilälle jäähtymään.
Hiivattomat ja gluteenittomat sämpylät
Sekoita chiansiemenet ja vesi pienessä kulhossa. Anna veden imeytyä siemeniin noin vartin ajan. Sekoita sillä välin jauhot, leivinjauhe ja psyllium sekaisin. Lisää riisimaito, öljy, chia-geeli, juokseva hunaja, omenaviinietikka ja suola.
Ota taikinasta pieniä palloja öljytyin kääsin ja pyörittele niistä sämpylöitä. Nosta sämpylät pellille ja ripottele halutessasi päälle siemeniä(kurpitsa/auringonkukka/unikko). Paista sämpylöitä 200-asteisessa uunissa noin 25 min. Nauti!
IRLANTILAINEN SOODALEIPÄ
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna, piimä ja rasva ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Muotoile taikina jauhotetuin käsin pyöreäksi limpuksi leivinpaperin päälle uunipellille.
Paista leipä 200-asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia, kunnes leipä on saanut väriä pintaan ja vaikuttaa kypsältä.