Grillaaminen ei ole hätäisen hommaa. Herkkujen valmistelu kannattaa aloittaa ajoissa marinoimalla grilliin päätyviä lihoja, kaloja ja kasviksia ainakin muutaman tunnin ajan. Parhaiten maut ehtivät imeytyä, jos aloittaa valmistelut jo edellisenä päivänä.
Helppo perusmarinadi syntyy puolesta desilitrasta viinietikkaa, puolesta desilitrasta soijakastiketta ja 2 ruokalusikallisesta hunajaa.
Grilliruokien lisukkeeksi sopivat esimerkiksi bataattiranskalaiset, viher- ja perunasalaatit sekä erilaiset salsat.
Sinappimarinadi possulle
3 rkl sinappia
1 rkl pilkottua tuoretta rakuunaa
3 tl rouhittua valko-, musta- ja rosépippuria
0,5 dl sokeria
1 rkl soijakastiketta
0,5 dl punaviinietiikkaa
Sekoita kaikki ainekset yhteen reseptin järjestyksessä. Kaada marinadi lihan päälle ja anna maustua noin 6 tuntia.
Valkosipulimarinadi
1 kokonainen valkosipuli
2 rkl valkosipulioliiviöljyä
4 tl timjamia
2 tl sitruunapippuria
2 laakerinlehteä
2 dl valkoviinietikkaa
suolaa maun mukaan
Kuori ja murskaa valkosipulin kynnet. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Laita liha/lihat muovipussiin tai sopivan kokoiseen astiaan. Kaada marinadi lihan päälle ja anna maustua 1-6 h. Marinadi sopii hyvin punaiselle lihalle.
Fenkoli-inkivääri-tillimarinadi
0,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä
2 rkl inkivääri-valkoviinietikkaa
2 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
2 tl fenkolinsiemeniä karkeasti jauhettuina
2 rkl tuoretta tillisilppua
2 tl raastettua sitruunan kuorta
ripaus suolaa
Sekoita marinadin ainekset kulhossa tasaiseksi seokseksi. Kääntele joukkoon marinoitavat raaka-aineet. Anna maustua vähintään 2 tuntia. Fenkoli-inkivääri-tillimarinadi sopii erityisen hyvin kalan marinointiin.
Mango-chilimarinadi
0,5 dl mietoa oliivi- tai rypsiöljyä
2 rkl chili-punaviinietikkaa
1 chilipalko hienonnettuna
3 rkl mangososetta
1 tl hunajaa
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
0,5 tl mustapippuria rouhittuna
(ripaus suolaa)
Sekoita marinadin ainekset kulhossa tasaiseksi seokseksi. Kääntele joukkoon marinoitavat raaka-aineet tai hiero marinadi esimerkiksi kanan pintaan. Anna maustua vähintään 2 tuntia. Sopii erityisen hyvin vaalean lihan marinointiin.
Sitruuna-salviamarinadi
0,5 dl oliivi-tai rypsiöljyä
2 rkl vaaleaa balsamietikkaa
1 sitruunan raastettu kuori
½ situunan puristettu mehu
1 tl tummaa sokeria
0,5 dl hienonnettua salviaa
0,5 tl mustapippuria rouhittuna
(ripaus suolaa)
Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Kääntele joukkoon raaka-aineet tai hiero marinadi esimerkiksi kanan pintaan. Anna maustua vähintään 2 tuntia. Sopii vaalean lihan marinoimiseen.
Hedelmäsalsa
300 g persikoita, nektariineja tai luumuja
2 kevätsipulin vartta
1 dl hienonnettua minttua
0,5 dl oliiviöljyä
2-3 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl hunajaa
ripaus kardemummaa
ripaus suolaa
Poista hedelmistä kivet ja kuutioi hedelmäliha. Hienonna sipuli. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna makujen tekeytyä jääkaapissa noin tunnin ajan.
Tarjoa grillatun lihan, kalan tai makkaran kaverina.
Ota liha huoneenlämpöön 1-2 tuntia ennen grillausta.
Älä pane grilliin liikaa tuotteita yhdellä kertaa, niin lämpö pysyy tasaisena.
Kokoa grillivartaat aineksista, jotka kypsyvät samaan aikaan.
Käytä paistomittaria varsinkin isojen lihapalojen grillauksessa, niin saat oikean kypsyyden.
Kypsennä possu, broileri ja jauheliha aina täysin kypsäksi, nauta ja lammas voivat jäädä sisältä punertaviksi.
Anna lihan levähtää hetki ennen tarjoilua, folio estää jäähtymistä.
Puhdista grilli aina käytön jälkeen, niin seuraavalla kerralla on mukava aloittaa.
Lähde: lihatiedotus.fi
