Parhaimmillaan vadelma on suoraan pensaasta herkuteltuna. Makeutensa vuoksi se on erinoimainen myös jälkiruokaherkuissa.
Vadelmajuustokakku
Pohja
Täyte
Laita irtokakkupohjavuoan (halkaisijaltaan n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi. Anna seistä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.
Sekoita kasarissa 250g vadelmat, tomusokeri 3 rkl ja sitruunanmehu. Kuumenna pienellä lämmöllä hämmentäen noin 5 minuuttia. Muussaa vadelmat. Paseeraa eli siivilöi seos. Ota neste talteen ja heitä siemenet pois ja jäähdytä. Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen pakkauksen ohjeen mukaan.
Vaahdota mascarpone, lisää tuorejuusto ja rahka, vaniljasokeri ja loppu tomusokeri (9rkl), tarkista maku. Lämmitä pieni tilkka vettä ja liuota sen joukkoon kylmässä vedessä liotetut liivatelehdet. Kaada sulaneet liivatteet nauhana täytteen joukkoon. Sekoita taikinan joukkoon vadelmamehu varovasti ja nostellen jolloin täytteeseen jää raitoja tai tarjoa vadelmamehu kastikkeena erikseen. Kaada seos kakkuvuokaan ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.
Vadelmapiirakka
POHJA
TÄYTE
Nypi voi, sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe ja sitruunankuori kulhossa sormin murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon sitruunamehu ja painele taikina tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Sekoita vaniljakastike, crème fraîche ja munat. Kaada pohjalle. Asettele pinnalle vadelmat ja rouhi valkosuklaata. Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. 30 min. Anna jäähtyä hyvin.
Vadelmapannari
Vuokaan
Lisäksi
Sekoita perunajauho jäisten vadelmien joukkoon. Vatkaa kierrevatkaimella vehnäjauhot ja kaurahiutaleet maidon joukkoon. Lisää munat, sokeri, vaniljasokeri ja suola. Vatkaa taikina tasaiseksi ja anna turvota noin puoli tuntia.
Kuumenna uuni 250-asteiseksi. Pane nokare voita laakeaan piirasvuokaan ja sulata uunissa kullanruskeaksi. Kääntele vuokaa niin, että voi leviää reunoillekin.
Kaada taikina vuokaan ja ripottele pinnalle vadelmat. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Tarjoa vadelmapannari lämpimänä vaahterasiirapin kanssa.
Vadelmapavlova
Vadelmakastike
Koristeluun
Kuumenna uuni 125 °C:een. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vähitellen joukkoon puolet sokerista. Lisää viiden minuutin kuluttua loput sokerista ja vaniljasokeri ja jatka vatkaamista vielä viisi minuuttia. Sekoita joukkoon maizena ja etikka. Levitä marenkiseos ympyräksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista noin 1 1/2 tuntia. Marengin kuuluu jäädä keskeltä hieman kosteaksi. Sammuta uuni ja anna pohjan olla jälkilämmöllä uunissa, kunnes uuni on kylmä. Laita vadelmakastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita jäähtynyt marenkilevy tarjoiluvadille. Täytä kermalla, koristele vadelmakastikkeella, tuoreilla vadelmilla (ja muilla marjoilla) ja yrtillä. Tarjoa heti.
Kevyt vadelma-musta-
herukkajäätelö
Vaahdota kerma kulhossa. Lisää jogurtti, kevyesti murskatut marjat sekä sokeri.
Laita seos kulhoon, peitä kelmulla ja anna olla pakastimessa vähintään kaksi tuntia.
Sekoita jäätymisen aikana muutaman kerran, jotta rakenteesta tulee pehmeä.
Voit myös tehdä jäätelön jäätelökoneessa.
Vinkki: Pakastetut marjat nopeuttavat jäätelön jäätymistä. Rouhi hiukan sulaneet marjat monitoimikoneessa.
Älä käytä ulkomaisia pakastevadelmia, sillä ne tulee kuumentaa ennen käyttöä.
