Maukas kastike kruunaa ruoan. Nämä ruokaisat ja maukkaat kastikkeet sopivat hyvin myös arkeen.
Nopea tomaatti-lohikastike
Kuumenna öljy paistokasarissa. Lisää porkkanaraaste ja valkosipulit. Paista pari minuuttia. Lisää joukkoon tomaattimurska. Mausta sokerilla, paprikajauheella, kuminalla ja suolalla. Kypsennä välillä sekoitellen viitisen minuuttia. Lisää kastikkeen joukkoon lohiviipaleet. Aseta paistokasarin päälle kansi ja anna kastikkeen poreilla vielä miedolla lämmöllä viisi minuuttia.
Lisää päälle hienonnetut yrtit ja rouhaisu mustapippuria. Tarjoile riisin tai keitetyn pastan kanssa.
Kasviskastike
Kuumenna voi paistokasarissa tai isossa kattilassa. Lisää raasteet. Paista n. 3 min välillä sekoittaen. Murenna joukkoon liemikuutio.
Ripottele päälle vehnäjauho. Sekoita hetki.
Lisää ruokakerma, vesi ja yrtti. Sekoita. Anna kiehua pari min.
Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla.
Tarjoa kalan, broilerin tai kasvisten kastikkeena. Voit yhdistää kastikkeen myös pastan kanssa ja tarjota juustoraasteen kera.
I DON`T NEED SCISSORS SAID PETE
Ruskista maustamattomat kananpojan suikaleet pannulla sipulisilpun kanssa hyvin ruskeiksi ja ”kuiviksi”. Nosta pannu pois liedeltä ja lisää sinne sitten Texas Pete -kastiketta reilusti. Anna suikaleiden imeä makua kastikkeesta 10-15 minuuttia. Laita levy takaisin päälle ja lisää kuumaan pannuun kerma ja koskenlaskija. Älä keitä seosta. Se saa kiehahtaa, mutta siinä vaiheessa pistä heti lämpöä pois. Anna kastikkeen lämmetä rauhassa ja juuston sulaa. Lisää sitten paloiteltu ananas. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarkista maku. Jos potkua vielä puuttuu, lisää Texas Peteä. Kuumenna ruoka tarjoilulämpöön. Tarjoiluvaiheessa silppua aterian pinnalle tuoretta persiljaa. Nauti kanakastike keitetyn basmatiriisin kanssa. Lisukkeeksi sopivat smetana, säilötyt suolakurkku- ja punajuuriviipaleet sekä karpalohyytelö.
Kanttarellikastike
Paloittele kantarellit isoon pannuun ja paista hetki omassa liemessään niin neste haihtuu. Lisää rasva ja silputtu sipuli ja jatka paistamista kunnes sipuli on pehmeää. Ripottele joukkoon jauhot, kiehauta sekoittaen ja lisää sekaan ruokakerma.
Sekoita hyvin ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia tai pidempäänkin. Voit kaataa kastikkeen tässä vaiheessa kasariin, niin haihtuminen ei ole niin suurta. Mausta kastike ja ripottele pinnalle vähän silputtua persiljaa tai sipulinvartta.
Kantarellikastike maistuu parhaalta hyvien perunoiden, ruisleivän ja kevyesti suolalla, sokerilla, tillillä ja etikalla maustettujen kurkkuviipaleiden kera. Sienethän maistuvat erittäin hyviltä myös pastan kanssa.