Sa­don­kor­juun aikana saa hel­pos­ti väriä lau­ta­sel­le

12.-25. elokuuta vietetään sadonkorjuuviikkoja. Kasvikset ovat kevyttä ja edullista ruokaa.

-

Kasvisten paras satokausi ajoittuu elokuun loppupuolelle. Nyt ei tuota vaikeuksia löytää lautaselle tuoreita, värikkäitä ja kotimaisia kasviksia, joita kannattaa nauttia sekä raakana että kypsennettynä.

Elo-syyskuussa on helppo viettää kasvispäivää tai vaikka kasvisviikkoa, kun tarjolla on kymmenittäin erilaisia juureksia, sipuleita, kaaleja ja salaatteja. Valikoimaa täydentävät vielä tomaatit, kurkut, paprikat, kesäkurpitsat, munakoisot, herneet ja pavut.

Viisainta on suosia kasviksia sesonkien mukaan, käyttää niitä, joita kulloinkin saadaan läheltä ja tuoreena.

Kasviksista saa nopean aterian kun pilkkoo ne wokissa kypsennettäviksi tai grillattavan kokoisiksi palasiksi.

Runsasta satoa kannattaa myös säilöä etikkaan, pakasteeseen ja kuivaamalla.

Tomaatista, paprikasta ja chilistä voi keitellä mukavan polttelevaa paholaisen hilloa, kesäkurpitsasta taas miedompaa hilloa paahtoleivän päälle.

Kesäkurpitsahillo

2 l kuorittua kesäkurpitsaa paloina
0,5 dl vettä
2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
0,5 kg sokeria
0,5 tl kardemummaa hienonnettuna
noin 2 tl sitruunahappoa

Keitä kattilassa kesäkurpitsanpaloja, vettä, sitruunan raastettua kuorta ja sitruunamehua niin, että kurpitsanpalat pehmenevät. Soseuta kesäkurpitsaseos sauvasekoittimella.

Lisää soseeseen sokeri ja kardemumma. Keitä 45 minuuttia. Lisää sitruunahappo ja purkita.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry

Paholaisen hillo

800 g tomaatteja
1 sipuli
2 punaista paprikaa
3 punaista chiliä
6 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1/2 dl etikkaa
1 pkt hillomarmeladisokeria

Kalttaa eli kuori tomaatit ensin: Leikkaa tomaattien pintaan ristikkäisviilto ja kasta ne kiehuvaan veteen, jolloin kuori alkaa irrota.

Nosta tomaatit työlaudalle, poista kuori ja kannat ja leikkaa kuutioiksi tai lohkoiksi.

Silppua sipuli.

Poista paprikoista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Hienonna chilipaprikat ja valkosipulinkynnet.

Laita kattilaan kaltatut/säilyketomaatit, sipuli, paprikakuutiot, hienonnettu chili, valkosipulit, suola ja mustapippuria.

Anna kiehua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää etikka ja hillomarmeladisokeri ja keitä noin viisi minuuttia.

Purkita hieman jäähtynyt hillo hyvin pestyihin lasipurkkeihin.

Ohje: martat.fi

FAKTA

Syö viittä väriä päivässä

Kasvikset voidaan karkeasti jakaa värien perusteella viiteen ryhmään: 1. vihreisiin, 2. sinisen ja lilan sävyisiin, 3. punaisiin, 4. kelta-oransseihin sekä 5. ruskean ja valkoisen värisiin.

Kun syö joka päivä jotain jokaisesta väriryhmästä, saa tarpeelliset ravintoaineet ja hyvät bioaktiiviset aineet.

Mitään yksittäistä kasvista ei ravitsemuksellisesti voi nostaa ylitse muiden, vaan jokaisessa on omat hyvää tekevät aineensa.