Parhaillaan kypsyvää marjasatoa kannattaa toki säilöä talven varalle, mutta tärkeää on nauttia vitamiinipommeista myös mahdollisimman paljon tuoreeltaan, sillä kotimaisten marjojen satokausi on lyhyt. Poimitut marjat ovat parhaimmillaan vuorokauden sisällä poimimisesta.
Marjat maistuvat ihan sellaisenaan vaikka suoraan pensaasta popsittuna, mutta pienellä vaivalla niistä syntyy hyviä aamu ja välipaloja. Marjarahkat, pirtelöt ja smoothiet valmistuvat nopeasti, marjaista tuorepuurot taas tekeytyvät itsestään valmiiksi yön aikana.
Perinteisesti marjat säilötään pakasteeseen sellaisenaan sekä mehuksi ja hilloiksi keitettynä. Vaihtelua ja uusia makuelämyksiä saa, kun paseeratuista marjoista ja hedelmistä keittelee keltuaisen ja voin kanssa paksua tahnaa, curdia.
Myös etikkaiset chutneyt laajentavat marjojen käyttömahdollisuuksia. Esimerkiksi karviaischutney sopii hienosti kanan tai possun kylkeen sekä itämaisten ruokien lisäkkeeksi..
Karviaismarjachutney
Kuori ja halkaise sipuli ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi kuoritut valkosipulinkynnet. Kuori inkivääri ja hienonna mahdollisimman pieneksi tai raasta hienoksi raasteeksi. Kuumenna sipuliviipaleita hetki kattilan pohjalla, mutta älä ruskista.
Lisää curry ja inkivääri ja sekoita. Lisää karviaismarjat, sitruunamehu, viinietikka ja kanelitanko. Lisää sokeri pienissä erissä.
Sekoita, kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta, noin 10 minuuttia, kunnes karviaismarjat menevät rikki ja seos alkaa saota.
Lisää rusinat ja keitä vielä muutama minuutti. Sekoita välillä. Tarkista lopuksi curryn ja sokerin määrä. Purkita valmis chutney puhtaisiin pieniin tölkkeihin.
Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry
Överit pirtelöt
Laita mikserin kannuun tai syvään mittakannuun marjoja ja banaania. Jos käytät pakastemarjoja, laita ne mikseriin jäisinä. Lisää mukaan rahka, tuorejuusto, kefiiri ja jäätelö kuutioina sekä leseet, mausta vaniljasokerilla ja vaahterasiirapilla. Soseuta tasaiseksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.
Kaada pirtelö mahdollisimman isoihin korkeisiin laseihin tai mukeihin.
Vaahdota kerma vaahdoksi ja pursota sitä annosten päälle, ripottele pinnalle muutama marja, leseitä ja marenkeja. Herkuttele!
Resepti: Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy
Rukiinen puolukkarahka
Sekoita kaikki aineet keskenään. Jaa neljään annoskulhoon ja koristele marjoilla, hiutaleilla ja sitruunamelissan tai mintun lehdillä.
Resepti: Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy