–Helsingistä, Vaasasta, Iisalmesta, Savonlinnasta, luettelee kultamitalikebabia valmistavan Take Awayn isäntä Vesa Pukkila kuluvan viikon asiakasvirtaa.
Juuri aamulla yksi asiakas oli ilmoittanut tulleensa Oulusta hakemaan Suomen parasta. Juttua tehdessä annoksia valmistetaan Kempeleeseen vietäväksi. Jo ennen epävirallista Suomen mestaruutta Take Awayn annoksia on kuljetettu ympäri Suomea.
Katukeittiötä Pukkilan kanssa pyörittävä Tuula Autio arvelee julkisuuden poikineen päivittäin kymmeniä uusia asiakkaita vakiokasvojen lisäksi. Osa kertoo tulleensa maistamaan Suomen parasta, osa ei asiasta mainitse, mutta vieras murre paljastaa.
Siinä sivussa myös Raahe sai oman siivunsa kebabtangosta, kun äänestyksestä kertoneita juttuja on klikattu yhteensä 150 000 kertaa. Ehkä kannattaisi hyödyntää jotenkin.
–Tarkkaan harkitut ja testatut raaka-aineet, paljastaa Pukkila salaisuuden sen enempää paljastamatta.
Tässä keittiössä ei eineksiä käytetä, vaan kaikki tehdään itse. Raaka-aineet ovat tuoretavaraa ja liha lähialueella tuotettua.
Kebabtangon resepti on miehen omassa päässä ja kehitetty vuosien kuluessa. Miehen T-paidan rinnassa lukee 1989, mikä on yrityksen perustamisvuosi. Hän aloitti katukeittiön kehittämisen 1998.
Kehuja keränneet kastikkeet ovat puolestaan Tuula Aution kehittämiä. Röllikastikkeella on vankka kannattajakunta sen hivellessä miedommasta, makeahkosta ja valkosipulittomasta mausta pitävien makunystyröitä. Osalle asiakkaista se ainoa oikea kastike on tulinen maanjäristys.
–Rakkaudella, käsityönä, selittää yrittäjäpariskunta metodiaan.
Vaikka kyse on mukaan otettavista annoksista, kiireellä ei ruokaa pilata. Pukkila toteaa myös asettelun olevan fiilistelyä, ei vain ainesosien lastaamista.
Mainostamista ei ole tarvinnut harjoittaa, vaan ruoka itse on puhunut puolestaan.
–Se kolahtaa, tai sitten ei, toteaa Pukkila ruoistaan.
Vesa Pukkila myöntää, että nyt olisi erinomainen tilanne laajentaa toimintaa vaikkapa suurempaan kaupunkiin. Ajatus ei kuitenkaan houkuttele, sillä liian suuressa mittakaavassa voitaisiin menettää jotain tunnelmasta ja käsityönomaisuudesta ruoanvalmistuksesta.
Ehdotukselle seuraavasta etapista maailman parhaana kebabpaikkana Pukkila ja Autio vain hymähtävät.