Ulkoa tummanvihreä ja sisältä kellertävä avokado on täynnä pehmeää rasvaa ja kaliumia. Kaliumia avokadossa on lähes saman verran kuin banaanissa. Kaliumin tasapaino on erittäin tärkeä sydämen, hermoston ja lihaksiston toiminnalle. Avokadosta saa myös B-, E- ja K-vitamiinia.
Avokado on parhaimmillaan kypsänä. Kypsän hedelmän tunnistaa siitä, että se joustaa hieman tyvipäästä kevyesti puristettaessa. Toinen keino on irrottaa avokadon kanta ja kurkata siitä hedelmän sisään. Tällä tavalla voi tunnistaa ruskeaksi muuttuneen ylikypsän avokadon.
Avokadoa voi syödä sellaisenaan esimerkiksi sitruunalla, mustapippurilla tai viinietikalla maustettuna. Tai sitä voi sipaista leivän päälle. Avokadon kanssa maistuvat myös kinkku, katkaravut ja tonnikala.
AVOKADOKEITTO
Pese purjo ja pilko se pieniksi paloiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna silpuksi. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipuleita siinä parisen minuuttia. Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra lusikalla hedelmälihat kuorista kattilaan, lisää limetin mehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sekä vesi että liemikuutio. Anna kiehua muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon ranskankerma ja soseuta keitto tasaiseksi.